Kitchen Aid

Förra julen fick jag en riktigt bra julklapp av mina föräldrar, en som har använts flitigt och som är så snygg på köksbänken att jag ler lite när jag går förbi den. Jag fick en Kitchen Aid och den är helt fantastisk, jag använder den till allt. Majonnäs, bearnaisesås, bakning ja allt utom kanske att vispa grädde, då är den faktiskt ganska kass. Grädde vispar jag hellre för hand, Kitchen Aiden får inte in så mycket luft i den och att vispa grädde för hand är lite terapeutiskt.

Jordgubbstårta

Som barn har jag alltid önskat mig jordgubbstårta till min födelsedag, men jag fyller ju år i december och under min uppväxt fanns det absolut inga färska jordgubbar att köpa då! Så nu har jag förverkligat min egen drömtårta till min dotters födelsedag, hon kommer förmodligen aldrig önska sig en jordgubbstårta till sin födelsedag.

Jag ville ha en hög tårta och spenderade en dag inne i Göteborg för att hitta rätt storlek på bakform. På Åhlens hittade jag en ställbar form som såg perfekt ut. Helt suverän var den inte visade det sig då det läckte en hel del smet men jag fick ju ihop till en tårta i alla fall, även om det tog två satser och tårtan till slut var riktigt hög. Receptet på tårtbotten kom i stort från Leilas "A piece of Cake";

• 3 ägg
• 2 1/2 dl strösocker
• 1/2 tsk vaniljpulver
• 50 g smör
• 1 dl mjölk
• 3 1/2 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• Smör och ströbröd till formen

Sätt ugnen på 175 grader, smörj och bröa en springform eller en ställbar tårtring. Vispa sedan ägg, socker och vaniljpulver vitt och pösigt. Smält smöret och blanda ihop med mjölken och rör ihop med äggsmeten.Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ned i smeten. Häll ned i formen och grädda i mitten av ugnen 25 - 30 minuter, kakan är klar när stickan kommer ut ren. Låt den sedan svalna.

Fyllningar

Lemon curd;

• 3 citroner
• 1 1/2 dl socker
• 50 g smör
• 2 msk maizena
• 2 ägg
• 2 äggulor

Blanda rivet skal från tre citroner med saften från två och koka upp med socker och smör. Sila sedan vätskan. Blanda därefter maizena med saften från den sista citronen och rör ned detta i den varma vätskan. Vispa därefter samman äggen och rör ned dem i vätskan, ställ tillbaka på värmen och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknar, låt svalna innan användning.

Rårörd vanlijkräm;

• 1 krm vaniljpulver
• 1 äggula
• 1 msk socker
• 1 dl vispad vispgrädde

Vispa gulor, socker och vanilljpulver ljust och krämigt och vänd sedan ihop med grädden.

Mosade färska eller frysta jordgubbar (osötade).

Jag hade två lager lemon curd och ett lager vardera av vaniljkrämen och de mosade jordgubbarna. Sen täcktes tårtan med vispgrädde och garnerades med färska jordgubbar.

Cherry peppers

Ytterligare ett tapasförsök, men detta blev lite mindre lyckat. Vi köpte hem Cherry peppers från Santa Marias nya tapas linje och testade ett recept från deras hemsida.

• 8 st cherry peppers
• 3 msk philadelphiaost
• 2 skivor serranoskinka, skivad
• Färsk koriander
• Rivet limeskal

Blanda ihop philadelphiaost, serranoskinka, färsk koriander och det rivna limeskalet och fyll sedan cherry peppers med röran. Det såg otroligt gott ut och en kanske två var helt ok, men sen fick det vara nog. Vi åt det dock för sig själv som ett kvällssnacks med ett glas rött, på en tapasbuffé hade det förmodligen passat bättre och jag hade nog gärna haft mer limeskal i.

Bakbok nr 2?!

Jag får erkänna att jag stundtals drabbas av ett habegär som inte är hälsosamt det händer alltför ofta när det kommer till böcker. För ett tag sedan gjorde vi en uppskattning av inköpspriset på de böcker vi äger och kom fram till att det är en onödig och alldeles för stor kostnad, ofta kan man fynda på loppis istället.

Efter detta har jag hållit mig i skinnet och försökt undvika bokhandlar över huvudtaget, jag lät till och med bli att besöka årets bokrea för några månader sedan. Men så i helgen strosade jag runt på stan och kikade in i en bokhandel som vanligtvis inte tilltalar mig så mycket. De har alldeles för mycket krims-krams och ett rätt dåligt utbud av böcker, det är dessutom väldigt dyrt. Jag lyckades ändå hitta en del intressanta böcker men blev snål och gick hem istället.

So far so good, tills jag senare samma kväll lägger en beställning och nu kan jag knappt bärga mig. Jag tror att det kan vara min nya bakbibel som är på väg! Jag skrev ju tidigare om hur jag börjat bli lite less på "A Piece of Cake" och nu har jag nog hittat den. En amerikansk bakbok som inte är baserad på kakmixar, "Det bästa från Magnolia Bakery New York".

Kalvfärsjärpar

Jag har länge velat ha ett perfekt recept på köttbullar, ett där smeten blir så fantastisk att de praktisk taget sköter sig själva i pannan. Jag har försökt och försökt, smaken är det inget fel på men formen blir katastrofal. I väntan på att jag hittar lösningen har jag hittat ett mer än värdigt substitut, kalvfärsjärpar, formen är betydligt mer förlåtande och det är minst lika gott.

• 500 g kalvfärs
• 1 ägg
• 1/2 gul lök
• 1 1/2 dl grädde
• Salt, vitpeppar och malen kryddpeppar
• Ströbröd till paneringen
• Smör till stekning

Sås

• 2 dl kalvbuljong
• 1 1/2 dl grädde
• 1 msk dijonsenap
• 1 msk tomatpuré
• Salt och vitpeppar

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och riv löken fint, blanda ihop med kalvfärsen, ägget och grädden. Krydda efter behag (provstek och smaka av om du är osäker). Forma järparna med två matskedar och rulla dem i ströbröd, stek därefter lätt i smör så de får en fin yta och lägg i en ugnsform. Sätt dem i ugnen i drygt 15 minuter. Koka under tiden upp buljong, grädde, dijonsenap och tomatpuré och låt det puttra i väntan på järparna. Servera med potatis, rårörda lingon och en grönsallad.

Kokböcker från loppis - Julia Child

För ett tag sedan kom pappan i familjen hem med en present till mig, han hade hittat Julia Childs köksskola för en ynka tjuga och tog med den hem till mig. En helt underbar bok, med beskrivningar så detaljerade att man måste fundera på vad hon var för typ av människa. I hennes pizzarecept skriver hon bland annat att degen bör knådas med 50 rejäla tag, vila två minuter och sedan knådas med ytterligare tjugo rejäla tag. Trots den här typen av egenheter är hennes recept på pizzadeg det bästa jag har provat och många av de andra recepten är minst lika bra. Skulle ni ha lika tur som min sambo råder jag er därför att slå till.

Choklad och Chili Mini Cupcakes

I vår familj är vi lite lätt fanatiska vad gäller choklad och chili, så jag testade att kombinera dem i en cupcake, eller närmare bestämt 22 mini cupcakes. Tyvärr fattades det en hel del chilismak så nästa gång blir det definitivt mer chili.

• 50 g rumstempererat smör
• 1 1/2 dl socker
• 1/2 tsk vaniljpulver
• 1 ägg
• 1 dl varmt vatten
• 1/2 dl kakao
• 2 1/4 dl vetemjöl
• 1 nypa salt
• 1 1/2 tsk bakpulver
• 2 tsk chiliflakes

Sätt ugnen på 180 grader. Vispa det rumstempererade smöret med sockret tills det är luftigt och poröst. Tillsätt ägg och vaniljpulver och fortsätt vispa tills smeten är slät. Blanda på sidan av ihop vattnet och kakaon och rör tills kakaon har löst sig. Vispa sedan ned det i smeten. Rör därefter ihop resterande torrvaror och skikta ned i smeten och vänd försiktigt ihop dem. Fyll formarna till 2/3. Grädda i drygt 15 minuter i mitten av ugnen. Ta ut dem när en sticka kommer ut ren och låt dem svalna.

Nutellafrosting;

• 100 g rumsvarmt smör
• 100 g cream cheese
• 3 dl florsocker
• 2 stora matskedar nutella
• Eventuellt lite kakao

Vispa ihop smör, cream cheese, florsocker och nutella, vispa länge tills frostingen är porös. Smaka av och tillsätt kakao vid behov, jag upplevde att frostingen var väldigt söt och kakaon hjälpte till att bryta av lite. Bred eller spritsa frostingen på cupcakesen. Eftersom jag hade nutella hemma och inte riktigt vet vad jag ska göra med det använde jag det i frostingen, men det hade nog varit godare med en ren chokladfrosting. När jag ändå är självkritisk kan jag ju tillägga att jag övade mig med den nya spritsen