Allt i ett ostbricka

Jag läste nyligen i Joy the Bakers blogg om ett knyte med brieost och körsbärssylt som jag testade på mitt eget sätt och det smakade riktigt bra. Jag köpte färdig smördeg men nästa gång ska jag leta reda på en av bättre kvalitet (läs med smör), eller göra egen. Det blev lite hastigt påkommet och butiken runt hörnet hade slut på fryst smördeg. Här kommer receptet;

• Smördeg
• Brieost
• Fikonmarmelad (eller annan kvalitetsmarmelad)
• Vispat ägg

Sätt ugnen på 200 garder. Dela smördegen i ca 5*5 cm stora delar, lägg en bit ost och en klick marmelad, lägg på bit smördeg och vik upp kanterna, alternativt tryck ihop med gaffel. Pensla med ett vispat ägg och ställ in i mitten av ugnen i drygt 20 minuter. Denna variant blev rätt söt och skulle lätt passa som dessert även om vi åt den ihop med en tapasbricka. Jag skulle kunna tänka mig att byta ut brieosten mot en chèvre för att få en matigare känsla. Eller varför inte en temafest med bara smördegsknyten med olika fyllning. Hahaha

Fyllda jalapeños

Detta använde vi som förrätt för ett tag sedan men rätten skulle även fungera som tapas. Vi använde naturligtvis våra egenodlade jalapeños men det fungerar nog nästan lika bra med köpta ;).

• 2 jalapenos
• 2 skivor bacon
• Lagrad cheddarost

Sätt ugnen på 200 grader. Halvera jalapeñosarna och rensa ut kärnor och kärnhus, fyll därefter med så mycket cheddarost du får i och linda med en halv skiva bacon. Lägg i en ugnssäker form och sätt in i ugnen i 15 - 20 minuter eller tills baconet börjar bli lite krispigt i kanterna. Vi serverade med marinerad vitlök och Manchegoost med några droppar olivolja ringlad över. Vi har även testat att använda annan chilifrukt som "yellow hot wax" det blir lite starkare men väldigt gott.

Cherry peppers

Ytterligare ett tapasförsök, men detta blev lite mindre lyckat. Vi köpte hem Cherry peppers från Santa Marias nya tapas linje och testade ett recept från deras hemsida.

• 8 st cherry peppers
• 3 msk philadelphiaost
• 2 skivor serranoskinka, skivad
• Färsk koriander
• Rivet limeskal

Blanda ihop philadelphiaost, serranoskinka, färsk koriander och det rivna limeskalet och fyll sedan cherry peppers med röran. Det såg otroligt gott ut och en kanske två var helt ok, men sen fick det vara nog. Vi åt det dock för sig själv som ett kvällssnacks med ett glas rött, på en tapasbuffé hade det förmodligen passat bättre och jag hade nog gärna haft mer limeskal i.

Quesadilla

I våra försök att inte kasta mat kommer vi ibland på riktiga snilleblixtar ibland blir det lite mindre lyckat. Men detta är receptet på två högst lyckade quesadillas som vi råkade få till;

• 4 tortillabröd
• 2 skivor serranoskinka
• 1 bit chorizo av god kvalité
• Ost, gärna en lagrad cheddar
• Smör till stekning

På ett av bröden läggs serranoskinkan och ost, lägg på ytterligare ett bröd och stek på medelvärme tills osten smält lite. På nästa läggs den skivade chorizon och ost, sen steks den på samma sätt som den första quesadillan.Slicea upp dem och njut med ett glas rött. Om det mot förmodan skulle finnas kvar guacamole eller crème fraîche är det inte helt fel att kleta på lite.