Kycklingtacos

I kampen mot konstiga innehållsförteckningar låter vi även bli de färdiga kryddblandningarna som går att köpa. De innehåller ofta väldigt mycket salt och druvsocker samt jästextrakt och de är dessutom löjligt enkla att göra själv. Men förutom den klassiska fredagstacon med nötfärs brukar vi även göra en kycklingvariant.

• 2 kycklingfiléer
• 2 chilifrukter
• 1 liten lök
• 2 dl crème fraîche
• 1-2 dl riven lagrad cheddarost
• Salt, svartpeppar, lime och färsk koriander

Stek chili och finhackad lök på medelvärme, tillsätt den strimlade kycklingen, salt och peppar, och fräs tills genomstekt. Rör ned crème fraîche och cheddarost, smaka av med lime och färsk koriander. Servera med en grönsallad och guacamole i tortillabröd.

Quesadilla

I våra försök att inte kasta mat kommer vi ibland på riktiga snilleblixtar ibland blir det lite mindre lyckat. Men detta är receptet på två högst lyckade quesadillas som vi råkade få till;

• 4 tortillabröd
• 2 skivor serranoskinka
• 1 bit chorizo av god kvalité
• Ost, gärna en lagrad cheddar
• Smör till stekning

På ett av bröden läggs serranoskinkan och ost, lägg på ytterligare ett bröd och stek på medelvärme tills osten smält lite. På nästa läggs den skivade chorizon och ost, sen steks den på samma sätt som den första quesadillan.Slicea upp dem och njut med ett glas rött. Om det mot förmodan skulle finnas kvar guacamole eller crème fraîche är det inte helt fel att kleta på lite.

THE Guacamole

I vår familj äts det i perioder obscena mängder guacamole, det kan ju vara något av det bästa som finns. Jag tycker själv att jag har ett av de bättre recepten någonsin och den stora hemligheten är mängder med färsk koriander. Här kommer receptet i sin helhet;

• 2 mogna avokados
• 1/2 liten gul lök
• 1 spansk peppar (jalapeño om man vill ha en mildare smak)
• 1 klyfta vitlök (valfritt)
• 2 finhackade körsbärstomater
• 1-2 msk crème fraîche
• Saft från 1/2 lime
• 1/2 kruka färsk koriander
• Salt och peppar

Mosa avokadon, gärna med gaffel, personligen gillar jag när den har lite klumpar. Blanda i finhackad lök och valfri chili, pressad vitlök och de finhackade tomaterna. Smaka av och tillsätt vid behov cremé fraîche och lime för smak och färg. Hacka koriander, ta gärna med stjälkarna blanda i och rör om. Salta och peppra vid behov, det är sällan jag tycker det behövs. Ät denna till precis vad som helst ;)