Chokladtårta med marängsmörkräm och jordgubbar

Den här tårtan hittade jag först hos sweetapolita men har sett den lite varstans efter det. Den är så himla söt att jag var tvungen göra en egen version. Chokladbotten som jag använde var denna, som har blivit en klar favorit, enkel och saftig. Och marängsmörkrämen med jordgubb kom från sweetapolita och är;

• 4 - 5 stora äggvitor (150 g)
• 250 g strösocker
• 340 g smör, svalt men inte kallt
• 1 tsk vaniljpulver
• En nypa salt
• 1 dl jordgubbspuré

Vispa äggvita och strösocker i en värmetålig skål över vattenbad tills det når en temperatur av drygt 60 grader. Häll därefter ned marängen i en hushållsmaskin och vispa den i minst 10 minuter eller tills marängen är helt avsvalnad.

Börja sedan tillsätta smöret i små kuber under fortsatt vispning (jag bytte dock till paddeln för detta). Om röran blir klumpig låt den fortsätta vispas så löser det sig och om den blir för rinnig kan den kylas i 15 minuter för att sedan fortsätta vispas ihop. Tillsätt salt och vanilj och blanda väl.

Jordgubbspurén kan göras på frysta eller färska jordgubbar som puréas med mixerstav. Rör sedan ihop med smörkrämen och låt stå svalt i drygt 15 minuter. Dock inte för länge då det gör den extremt svårhanterlig.

Chokladtäcke;

• 115 g choklad 70%
• 75 g osaltat smör

Lägg choklad och smör i vattenbad för att smälta ihop och låt det sedan svalna något innan det ska användas så inte smörkrämen smälter.

Montering
Bred ut smörkrämen på varje tårtlager utom det översta, plasta sedan in tårtan över natten i kylen så den gottar till sig. Nästa dag spacklas tårtan med ett tunt lager smörkräm för att "fästa" smulorna, ställ sedan in i kylen ytterligare 30 minuter innan du påbörjar nästa lager. Detta kan upprepas om du vill "stabilisera" smörkrämen lite under tiden du monterar tårtan. När du känner dig nöjd med den ställs den in i kylen igen innan chokladen breds på.

Häll därefter chokladen över tårtan, använd en slickepott för att släta ut toppen lite och för att chokladen ska rinna över kanten snyggt. Sedan bör den kylas igen så chokladen stelnar.

Ta gärna fram tårtan ett par timmar innan servering så smörkrämen hinner bli rumstempererad, den är godast då.

Lyxigaste chokladtårtan

Som jag tidigare berättat kom min mamma ned och hälsade på lagom till morsdag och jag bestämde mig därför för att fixa en morsdagstårta. Eftersom både jag och min mamma älskar choklad blev det den chokladigaste av tårtor jag någonsin kunde hitta. Receptet kommer från Call me cupcake! och kan vara det bästa någonsin på en riktigt saftig tårtbotten.

• 4 1/4 dl vetemjöl
• 4 3/4 dl socker
• 1 1/4 kakao
• 1 tsk bakpulver
• 2 tsk bikarbonat
• 2 ägg
• 2 1/2 dl espresso
• 2 1/2 dl filmjölk
• 1 1/4 dl rapsolja
• 1 tsk vaniljpulver

Värm ugnen till 175 grader och smörj och bröa en form. Jag använde min ställbara och hade den på ca 15 cm och gräddade smeten i två omgångar. Sikta ned vetemjöl, kakao, bakpulver och bikarbonat i en stor skål. Tillsätt därefter resten av ingredienserna och rör ihop under några minuter tills smeten är slät. Grädda bottnarna i drygt 35-40 minuter och låt dem svalna innan de stjälps upp. Låt dem ligga i kylen några timmar, eller frysen drygt 30 minuter innan du delar på bottnarna.

Chokladfudge frosting;

• 300 g rumstempererat smör
• 3 dl florsocker
• 1 dl kakao
• 200 g mörk choklad
• 1 dl grädde
• 1 tsk vaniljpulver

Smält chokladen över vattenbad och låt den svalna till rumstemperatur. Vispa smöret ljust och krämigt och tillsätt kakao och florsocker eftersom, blanda därefter i den smälta chokladen. Blanda vaniljpulvret med grädden och blanda även detta i smörblandningen. Rör tills frostingen är slät och glansig.

Bred sedan ut frostingen på en av bottnarna i ett jämnt lager och lägg därefter på nästa botten och upprepa. Högs upp använde jag mig av den undre delen av en tårtbotten för att få så jämn yta som möjligt. Bred sedan ut ett lager frosting över hela kakan och ställ in i kylen i minst 30 minuter. Fördela därefter ytterligare ett lager frosting och dekorera som du önskar.

Det är en extremt chokladig tårta och jag hade personligen velat ha färska bär till men resten av sällskapet tyckte tårtan var utmärkt som den var. Men om det nu råkar vara så att någon ska göra denna under midsommar skulle jordgubbar till inte alls vara fel. Personligen tänkte jag dumpa jordgubbarna till midsommar och försöka mig på en red velvet tårta från min nya bakbok.

Jordgubbstårta

Som barn har jag alltid önskat mig jordgubbstårta till min födelsedag, men jag fyller ju år i december och under min uppväxt fanns det absolut inga färska jordgubbar att köpa då! Så nu har jag förverkligat min egen drömtårta till min dotters födelsedag, hon kommer förmodligen aldrig önska sig en jordgubbstårta till sin födelsedag.

Jag ville ha en hög tårta och spenderade en dag inne i Göteborg för att hitta rätt storlek på bakform. På Åhlens hittade jag en ställbar form som såg perfekt ut. Helt suverän var den inte visade det sig då det läckte en hel del smet men jag fick ju ihop till en tårta i alla fall, även om det tog två satser och tårtan till slut var riktigt hög. Receptet på tårtbotten kom i stort från Leilas "A piece of Cake";

• 3 ägg
• 2 1/2 dl strösocker
• 1/2 tsk vaniljpulver
• 50 g smör
• 1 dl mjölk
• 3 1/2 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• Smör och ströbröd till formen

Sätt ugnen på 175 grader, smörj och bröa en springform eller en ställbar tårtring. Vispa sedan ägg, socker och vaniljpulver vitt och pösigt. Smält smöret och blanda ihop med mjölken och rör ihop med äggsmeten.Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ned i smeten. Häll ned i formen och grädda i mitten av ugnen 25 - 30 minuter, kakan är klar när stickan kommer ut ren. Låt den sedan svalna.

Fyllningar

Lemon curd;

• 3 citroner
• 1 1/2 dl socker
• 50 g smör
• 2 msk maizena
• 2 ägg
• 2 äggulor

Blanda rivet skal från tre citroner med saften från två och koka upp med socker och smör. Sila sedan vätskan. Blanda därefter maizena med saften från den sista citronen och rör ned detta i den varma vätskan. Vispa därefter samman äggen och rör ned dem i vätskan, ställ tillbaka på värmen och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknar, låt svalna innan användning.

Rårörd vanlijkräm;

• 1 krm vaniljpulver
• 1 äggula
• 1 msk socker
• 1 dl vispad vispgrädde

Vispa gulor, socker och vanilljpulver ljust och krämigt och vänd sedan ihop med grädden.

Mosade färska eller frysta jordgubbar (osötade).

Jag hade två lager lemon curd och ett lager vardera av vaniljkrämen och de mosade jordgubbarna. Sen täcktes tårtan med vispgrädde och garnerades med färska jordgubbar.

Minimalistiskt dessertbord

Det borde nog inte kallas för ett dessertbord men nu gör jag det i alla fall. Mest för att jag önskar att jag hade haft ett, att det funnits tid och plats för ett riktigt digert dessertbord. Men för att vara helt ärlig hade det inte varit så praktiskt heller, vi bor drygt 130 mil från vår släkt och det är väl för det mesta släkten som kommer på ett 1-års kalas. Det kom alltså inga släktingar på födelsedagskalaset men det kom några fina nära vänner och delade dagen med vår dotter. Hon skämdes bort med alldeles för många fina presenter och det blev en trevlig dag med mycket skratt och fika.

Tårtan var i fem lager och fylld med lemon curd, mosade jordgubbar och råkräm. Spacklad med grädde och toppad med färska jordgubbar. Choklad whoopie pies som var fyllda med nutellafrosting och marshmallowfrosting. Och sist men inte minst, devil's food minicupcakes där jag inte helt lyckat har tränat spritsteknik. Damen som stod i centrum fick festa loss på vispad grädde och färska jordgubbar, hon verkade på inga som helst sätt tycka att hon gick miste om något.

Jag ska ta mig tid och skriva ned recepten en annan dag och ge cred till de som förtjänar det. Men nu ska jag njuta av att dottern sover och en till bit tårta.