Whoopie pies med två fyllningar

Till 1-års kalaset blev det ytterligare ett försök att baka whoopie pies, dessa blev betydligt bättre än sist. Receptet hittade jag hos sockerrus och är som följer;

• 100 g rumsvarmt smör
• 1 1/4 dl strösocker
• 1 rumsvarmt ägg
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1/2 dl kakao
• 1/2 tsk vaniljpulver
• 1 tsk salt
• 1 1/2 dl mjölk

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker poröst, tillsätt därefter ägget och rör om väl. Blanda ihop torrvarorna med varandra och vänd försiktigt ned dem i smeten, tillsätt sist mjölken. Blanda tills smeten precis gått ihop, annars blir den lätt rinnig och kakorna flyter ut (mina blev lite väl platta men fortfarande goda). Spritsa sedan ut smeten i storlek av en dryg femkrona, eller klicka ut med sked, det blir cirka 40 kakor, alltså 20 whoopie pies. Grädda sedan i 8-10 minuter i nedre delen av ugnen, kakorna ska vara fluffiga och mjuka i mitten.

Som fyllning testade jag både en marshmallow fyllning och en av nutella.

Nutellafrosting;

• 100 g rumsvarmt smör
• 100 g cream cheese
• 3 dl florsocker
• 2 stora matskedar nutella
• Eventuellt lite kakao

Vispa ihop smör, cream cheese, florsocker och nutella, vispa länge tills frostingen är porös. Smaka av och tillsätt kakao vid behov, jag upplevde att frostingen var väldigt söt och kakaon hjälpte till att bryta av lite.

Marshmallowfrosting;

• 100 g rumsvarmt smör
• 1 1/2 dl florsocker
• 1/2 tsk vaniljpulver
• 1/2 burk marshmallowfluff

Blanda ihop alla ingredienser och vispa noga, tillsätt eventuellt mer florsocker för konsistensens skull.

Bred eller spritsa sedan frosting på hälften av kakorna och använd resten av kakorna som lock. Rulla eventuellt kanten i strössel och ät upp dem samma dag!

Minimalistiskt dessertbord

Det borde nog inte kallas för ett dessertbord men nu gör jag det i alla fall. Mest för att jag önskar att jag hade haft ett, att det funnits tid och plats för ett riktigt digert dessertbord. Men för att vara helt ärlig hade det inte varit så praktiskt heller, vi bor drygt 130 mil från vår släkt och det är väl för det mesta släkten som kommer på ett 1-års kalas. Det kom alltså inga släktingar på födelsedagskalaset men det kom några fina nära vänner och delade dagen med vår dotter. Hon skämdes bort med alldeles för många fina presenter och det blev en trevlig dag med mycket skratt och fika.

Tårtan var i fem lager och fylld med lemon curd, mosade jordgubbar och råkräm. Spacklad med grädde och toppad med färska jordgubbar. Choklad whoopie pies som var fyllda med nutellafrosting och marshmallowfrosting. Och sist men inte minst, devil's food minicupcakes där jag inte helt lyckat har tränat spritsteknik. Damen som stod i centrum fick festa loss på vispad grädde och färska jordgubbar, hon verkade på inga som helst sätt tycka att hon gick miste om något.

Jag ska ta mig tid och skriva ned recepten en annan dag och ge cred till de som förtjänar det. Men nu ska jag njuta av att dottern sover och en till bit tårta.

Whoopie pie premiär

Förutom mat älskar mamman i familjen att baka jag skulle därför testa baka de numer väldigt populära whoopie pies. Jag använder mig ofta av Leila Lindholms recept när jag bakar och i de allra flesta fall är det lyckat. Den här gången var det inte det. Receptet jag följde gav en hårdare smet än de flesta andra recept, den skulle rullas till bollar istället för att spritsas... Resultatet blev en rätt torr kaka. Som fyllning tänkte jag vara lite vågad och gick in på Sockerrus och testade hennes Dumlefluff, det var visserligen fantastiskt gott men åkte åt alla möjliga håll när man bet i kakan. Trots det har jag ju utan problem lyckats äta upp alla så jag kanske inte ska klaga så mycket.

Chokladwhoopies;

• 100 g mjukt smör
• 1,5 dl strösocker
• 3,5 dl vetemjöl
• 1 knivsudd salt
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat
• 1 ägg
• 1 dl cremé fraiche
• 3 msk espresso
• 0,5 dl kakao
• 75 g smält choklad

Sätt ugnen på 175 grader om varmluft (drygt 15 grader varmare om inte). Vispa smör och strösocker krämigt, tillsätt de torra ingredienserna och rör om. Blanda i ägg, cremé fraiche, espresso och smält choklad. Fukta händerna och rulla till små bollar. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter, låt svalna helt innan fluffet breds på.

Dumlefluff;

• 180 g Dumle
• 3 dl grädde

Värm grädden utan att låta den koka. Lägg i den hackade Dumle-kolan och rör om tills det har smält. Häll upp i en skål och låt stå i kylen, helst över natten. När blandningen är genomkall an den vispas upp till ett fluff.

Kakorna monteras sedan genom att fluffet bred på en kaka och sedan läggs ytterligare en kaka på, som ett lock. Därefter rullade jag mina kakor i jordgubbsströssel, inte för att det passade överdrivet bra utan för att det var vad jag hade hemma.