Persiljekyckling

Utan att lägga en massa värderingar i det har vi försökt laga egen mat till vår dotter i den mån det fungerar och passar in i vårt liv. Det behöver inte vara så svårt eller ta särskilt mycket tid heller. Nyligen testade vi en ny rätt med kyckling som uppskattades.

• 5 dl vatten
• 1 skalad morot
• 1 liten gul lök
• Persilja (vi använde frusen)
• 2 kycklingfiléer
• Saltfri buljong (finns att köpa i hälsokostbutiker)
• 1,5 msk mjöl
• 1 dl mjölk
• Persilja

Lägg morot, lök och buljong i vattnet och låt koka i drygt 10 minuter. Lägg i kycklingen och låt koka ca 10 minuter till. Ta sedan upp kycklingen och skär i tärningar. Sila buljongen och spara ungefär 1 dl, red med mjöl blandat i mjölk. Tillsätt slutligen kycklingen och finhackad persilja, vi serverade här med quinoa och avokado. Resterna frös vi in i en muffinsplåt.